Blade Guards skyddar både dig själv och dina kockknivars skäregg från ”onödigt slitage”!

Ett av de senaste nyheterna i köksbutiken är sk ”Blade Guards” (eller Knife Guard om man så vill) i olika modeller och från olika knivtillverkare. Det är ett enkelt och säkert sätt att undvika skärsår vid hantering och transportering av dina kockknivar och bibehåller knivens skäregg på bästa sätt eftersom kockknivarna inte ligger och skaver mot något i din kökslåda eller knivväska.

Så gör dig själv och dina kockknivar en tjänst och sätt på ett knivbladsskydd!

Annonser

Keramiska kockknivar från Satake Hi Tech Ceramics – fakta om keramik som material, keramiska skär och keramikknivar

satake_hitech_ceramics

Ett av de senaste tillskotten av kockknivar i vår köksbutik på internet www.eventkock.se är de keramiska kockknivarna från Satake – Hi Tech Ceramics. Genom åren har vi fått många frågor kring keramikknivar, keramiska skär och keramik som material i knivblad och kockknivar och det känns som att det är dags att sammanfatta lite fakta kring keramiken i praktiken.

Är keramiska knivar känsligare än andra kockknivar? Där är svaret tveklöst ja! Keramiska kockknivar är känsligare än vanliga kockknivar av flera anledningar. Keramikbladen tillverkas ungefär som kockknivar och knivblad av pulversnabbstål. Keramikämnen pulvriseras och pressas samman under flera tons tryck i en avancerad process. Resultatet är stenhårt. Keramik är det näst vassaste man kan skära med efter diamant. Alla knivblad som är hårda flisar ur lättare, hårt knivstål bibehåller skärpan under längre tid men är känsligare för tex brytskador. Har man hårt knivstål i sina kockknivar ska man vara försiktigare. Keramikknivar lämpar sig inte för urbening av hjortsadeln eller att skära i frysta råvaror, hårda ostar etc men använder man bara sin keramiska kniv som den bör användas och vårdar sina kockknivar är tex Satake’s Hi Tech Ceramics en kniv du kommer älska över allt annat!

Varför denna makalösa skärpa? Två anledningar och svaren finns ovanför. Det är bara diamant som slår keramiska skärmaterial i skärpa och sedan har vi tillverkningsprocessen av keramisk knivblad. Förstorar man ett ”vanligt” knivstål så är det ojämnt i strukturen. Ett pulversnabbstål (eller MicroCarbide) har precis som en keramisk kockkniv en – i stort sett – helt slät yta under mikroskopet. Detta – i kombination med en riktigt aggressiv slipvinkel – gör att man inte heller upplever samma motstånd som hos ordinära knivstål.

Varför är svarta knivar dyrare än vita knivar? Det har egentligen med tillverkningen att göra också. De svarta Hi Tech Ceramics pressas under högre tryck, under längre tid. De svarta keramikknivar är följdaktligen hårdare än de vita – och tar längre tid att tillverka och blir därför dyrare.

Nörd-fakta om keramik som material Att materialet ändå blir hårt och på ett sätt riktigt hållbart gör att tex Nasa’s bottenplattor i rymdskyttlar och bromsbeläggen i Ferrari är gjorda av keramik som genomgår samma tillverkningsprocess. Med det betyder som sagt inte att en skäregg i keramik är hållbar. Tänk på hur du vårdar dina keramikknivar och du kommer ha stor nytta av dom en lång tid i ditt kök…

Satake Hi Tech Ceramics är en fantastisk keramisk kockkniv; otroligt skarp och väldigt lätt vilket gör att du kan utföra riktiga precisionsarbeten med dina keramiska kockknivar i köket. Testa gärna på en tomat så förstår ni vad jag menar!

Bookmark and Share

Mohac Mannerström – produktfakta och senaste nytt från knivdesigner Mikael Uhac i Malmö

mohac

Jag har pratat med och mailat Mikael Uhac för att få mer fakta om Hi End kockkniven Mohac Mannerström så här kommer lite spännande läsning för er som redan nu fastnat för den här fantastiska kniven.

Stålet som kommer användas är ett Svenskt pulverstål RWL 34 härdat till 61 – 62 Hrc vilket egentligen är den ultimata nivån för att kombinera ett hårdare ståls egenskaper att bibehålla skäregg men samtidigt behålla ”segheten” i stålet och göra det lätt att underhålla med ett bra medelgrovt brynstål. Det betyder naturligtvis inte att man ostraffat kan hugga i ben eller göra spont ved med sin Mohac Mannerström. När det rör sig om hårda knivar flisar de lätt ur i eggen om man är oförsiktig och beter sig dumt. Generellt sett är Hrc på 60 och uppåt hårt knivstål. Eggvinkeln är ca 10 grader dvs. 20 grader totalt. Bolstret är i mässing och kommer ev. att göras i aluminiumbrons eftersom det är svårt att få tag i en mässingsgjutare som lever upp till leveranssäkerhet och kvalitet förnärvarande enligt Mikael. Handtaget är gjort i certifierad bubinga så det är inget utrotningshotat träd – men exklusivt och behagligt att hålla i vilket vi inte nog kan understryka.

Bra verktyg är en inspiration vid matlagning. Att använda en Mohac Mannerström ska vara en förlängning av tankens intentioner – som Mikael uttrycker det – och vi på eventkock.se kan bara intyga. Det är få kockknivar vi provat genom åren som känts så genomtänkta när det gäller skäregenskaper, ergonomi, balans och användarvänlighet som Mohac Mannerström. En kockkniv som gör jobbet – strimla, hacka, skiva, skära med minimal kraftansträngning helt enkelt!

En fingervisning om priset då som är de flesta kunders förfrågan om Mohac Mannerström. Eftersom det fortfarande pågår utveckling av material mm är det svårt att sätta helt klara knivpriser men just nu kommer den första serien av 4 st knivar hamna enligt följande i ungefärliga utpriser till kund:

M2 Universalkniv – 12 cm – 2 250 kr
M2G Grönsakskniv/ Santoku – 18 cm –  2 950 kr
M2 Kockkniv – 22,5 cm – 3 250 kr
M2B Brödkniv – 27 cm – 3 550 kr

Rådande valuta- och råvarumarknad spelar självklart in i en slutlig prissättning – i Mohac’s fall har tex stålpriserna stuckit upp i pris igen, Euron och den Danska kronan gentemot vår dito är inget vidare etc – men förhoppningsvis stabiliseras marknaderna och det går att ge mer exakta priser ju närmare en lansering av Mohac Mannerström som vi kommer.

Slutligen är tänkt lanseringsdatum oförändrade – tidigast julen 2009 – men mer realistiskt våren 2010.

Vill du veta mer om Mohac Mannerström? Kontakta Kundservice 013 – 465 56 11 eller maila oss för mer information.

Bookmark and Share

%d bloggare gillar detta: