Årets stora restaurangfest 2012 går av stapeln den 29:e januari!

Den 29:e januari 2012 har partysugna människor i restaurangbranschen möjlighet att bege sig på vad som mycket väl kan bli årets största fest alla kategorier! Under ett dygn intar 2000 hotell- och restaurangmänniskor M/S Tallink Silja Galaxy för en 24-timmars kryssning till Åbo med skön underhållning av bla Dj-duon Nause, grymma coverbandet Duo Jag, percussionist superstar IAN. C + Dj Nick Simms, Dj Sebastian Wolff och skivaktuella, blytunga Flanhell! Dessutom drinktävlingar, mycket god mat och dryck ombord och alla andra bekvämligheter som Silja Galaxy har att erbjuda!


Arrangör är HRTorget med Daniel Spendrup i spetsen. Besök gärna HRTorget för mer information, samla teamet så syns vi på Östersjön för ett sjöslag av sällan skådat slag! 😉

Annonser

Restauranggalan 2010


Den 1:e november arrangerade RS – Restauranger & Storkök restaurangbranschens egen gala – ”Restauranggalan” – för tredje året i rad. Syftet med galan är att lyfta fram och belöna förebilder i den svenska restaurangbranschen.

350 kockar, krögare, servitörer, sommelierer, bartenders, leverantörer och matprofiler från alla delar av Sverige samlades i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm för att hylla branschens inspiratörer och innovatörer när de fina utmärkelserna delades ut. Några av årets vinnare på Restauranggalan:

Årets Krögare – Magnus Lindström och Per Blomqvist från Swedish Taste, Göteborg
Årets KrogFrantzén/Lindeberg, Stockholm
Årets Sommelier – Lasse Solum, Grand Hôtel Stockholm
Årets FörnyareBastard, Malmö

Mer information om kategorier och vinnare hittar du på Restauranggalans Hemsida

Vassaste Kocken finalisterna är klara! Do you got what it takes!??

Restaurangbranschen är full med tävlingar där ”Årets Kock” självklart är den mest kända och prestigefyllda att vinna…men visst kunde det vara kul att bli titulerad ”Vassaste Kocken”? 2010 vann Simon Tennemo (bilden ovan) – läs mer om Vassaste Kocken 2011.

Så har du vad som krävs? ”Världsrekorden” i samband med Vassaste Kocken är som följer:

Lökhackning – Skalning och finhackning av tre jumbolökar (sammanlagt cirka 1 kilo) med minimalt svinn.

1 minut 37 sekunder – Labinot Kelmendi, Stockholm 2008

Majonnässlagning – Slagning och uppsmakning av en majonäs baserad på två ägg och 0,5 liter olja.

39 sekunder Tobias Persson och Tomas Gustavsson, Göteborg 2009.

Precisionsportionering – Skärning av sex stycken 150-grams portionsbitar från en fiskfilé med så liten viktavvikelse som möjligt. Total viktavvikelse.

20 gram – Labinot Kelmendi, Stockholm 2008

Äggvita till skum – Separering av vitan från gulan på åtta ägg. Vispning av vitorna till så hårt skum att skålen kan vändas upp och ned utan att något rinner ut.

1 minut 7 sekunder – Labinot Kelmendi, Stockholm 2008

Finalisterna för 2011 års upplaga är ju redan klara och tävlingen går av stapeln den 2:e februari på Easyfairs Restaurangexpo – Kistamässan i Stockholm – men varför inte börja hårdträna inför nästa? =)

Vi vill att vårt Nyhetsbrev ska bli precis som just du vill ha det – Hjälp oss att komma en bit på vägen genom ett par enkla steg

Eventkock.se tittar på en lösning där våra prenumeranter på Nyhetsbrevet i framtiden kommer att kunna skräddarsy innehåll och information – precis som de själva vill ha det! Ett spännande projekt! Nyhetsbrevsundersökningen är gjord i Google Documents med fyra enkla steg som tar mindre än en minut att fylla i – men sedan är vi en bra bit på väg!

Vi tycker att ett Nyhetsbrev ska innehålla massor av intressanta saker – matinspiration, recept, nya produkter, information från restaurangbranschen, köksredskap, upplevelser kring mat och dryck, erbjudanden i köksbutiken, vinprovning, knivskola, köksskola mm mm – men det ska vara du som bestämmer vad som är intressant för dig!

Lansering av det nya Nyhetsbrevet kommer förhoppningsvis redan i höst – om du vill vara med i vårt Nyhetsbrev – som är helt gratis givetvis -eller uppdatera din befintliga prenumeration gör du det här>>>>

Alsacemässa i Linköping den 23:e januari – Confrerie Saint Etienne d’Alsace

I lördags var jag och KG på ”mini-mässa” i Linköping. Över 50 producenter och drygt 150 viner från Alsace var intresset och Alsacemässan lockade över 600 personer. Seminariets vinprovning av lagrade Alsaceviner var verkligen intressant och sammanlagt blev det  6 st viner (utöver en riktigt fin Grand Cru på Sylvaner som ”välkomstbonus”) från årgångarna (Pinot Noir) -92, (Riesling) -90, (Sylvaner) -81, (Gewürtstraminer) -75 och (Muscat) -67. Framförallt den sista visade upp en fantastisk doftpalett som ändrades karaktär med varje ”sniff”!

Utöver väldigt lyckad kombination av gårdsostar från Löt och Brostorps Gård och Gewürtstraminer (varför dricker man inte vitt vin oftare till ost?), trevliga samtal med besökare och vinproducenter var även en Tokaj d’Alsace – Auguste Hurste – Turckheim från -59 i mässans ”Kultbar” en ovanlig och spännande provning. Nästa gång hoppas jag att man ser fler kollegor från restaurangbranschen om mässan kommer tillbaka!

%d bloggare gillar detta: