Feedback och kundkommentarer på Mohac Mannerström Edition


Det är alltid spännande med nya kockknivar men få knivserier har varit så efterlängtade som Mohac Mannerström Edition! Vi har lovordat kockkniven under vårt långtidstest på en av prototyperna av bredkniven så nu när Mohac Mannerström Edition’s knivserie på tre knivar äntligen landat på den svenska knivmarknaden var självklart nyfikenheten stor på vad några av våra kunder tyckte och hade att säga om sina knivinvesteringar!

Dan Bergman från Göteborg: ”Riktigt skön kniv. Skön balans med det lätta träskaftet som förskjuter tyngdpunkten mer mot bladet & jag tycker verkligen om outlinen på kniven. Bladets böjradie från spets till skaft gör att kniven glider fint på skärbrädan, den egenskapen har jag inte känt på någon annan kniv. de flesta andra knivar har en mindre radie vid spetsen och rakare mot skaftet vilket gör att den inte flyter när man skär på samma sköna sätt”


Det som Dan upptäckt har vi skrivit om förut – en av de mest avgörande fördelarna med Mohac är helt klart ergonomin och knivens ”flow” mot skärbrädan. Prototypen av bredkniven har blivit en STOR favorit så när Mikael i slutskedet av tillverkningen konstaterade att ”graderna blivit ännu bättre på slutresultatet” var det faktiskt undertecknad som var lite skeptisk. Jag har inte testat ”den nya” bredkniven än – tanken är att hårdtesta samtliga Mohac i restaurangköket och det ska verkligen bli intressant att se om det stämmer för en förbättring har skett verkar det som!


Robin Halldin från Solna är en av få som fått känna på en prototyp av Mohac Mannerström Edition långt innan den lanserades och han säger: ”Vill bara säga tack Mikael för att du tagit fram en så enormt bra kniv som vi professionella kockar kan både leka och jobba med…fick äntligen hem min i veckan och du vet hur länge jag har väntat! Var nästan rädd att den inte skulle vara som jag kom ihåg den men du har f**n lyckats göra den till och med bättre! Bara glider igenom allt jag skär i med gudomlig ergonomi. Värd varenda öre och lite till!”


Det låter mer än lovande och vi ser fram emot vårt eget knivtest!

Gå gärna in på Mohac Mannerströms Facebooksida och kommentera, diskutera och läs mer!

Annonser

Mohac ”Mannerström Edition” en Världsnyhet på Eventkock.se – äntligen…….

Nu finns äntligen Mohac ”Mannerström Edition i lager på Eventkock.se för omedelbara leveranser! Här kan du läsa Mohac’s egen Pressrelease för Mohac Mannerström Edition!

Denna fantastiska svenska kockkniv i design av Malmöbaserade Mikael Uhac är hett efterlängtad! Mohac Mannerström Edition är med sitt högkvalitativa knivstål, skäregenskaper, genomtänkta ergonomi, vackra material som trä och mässing en kockkniv som inte liknar något annat på knivmarknaden. Mikael Uhac har designat Mohac Mannerström Edition utifrån ett enda syfte; att skapa en kockkniv som följer din tanke, din hands rörelser och gör jobbet i köket med minsta möjliga motstånd. Välkände matprofilen Leif Mannerström filosofi om enkel, vällagad mat med råvaror av högsta tänkbara kvalitet passar väl in på filosofin kring Mohac’s knivdesign och den numrerade upplagan bär därför namnet Mohac Mannerström Edition som en hyllning till Leif Mannerström och svensk matkonst.

Mohac Mannerström Edition är en limiterad, numrerad specialutgåva från Mohac. Mer information om Mohac Mannerström Edition hittar du på Eventkock.se. Kockknivarna från Mohac finns i lager för omedelbar leverans!

Ps/ Gå gärna in på Facebook och ”Gilla Mohac Mannerström Edition”!/ Ds

Lanseringen av Mohac Mannerström i sikte – exklusiv intervju med knivdesigner Mikael Uhac – mannen bakom knivarna från Mohac

Under sommaren och hösten har vi haft privilegiet att testa en av prototypknivarna till M2:an – Bredkniven i knivserien Mohac Mannerström i de mer extrema förhållanden som råder i ett restaurangkök. Detta knivtest stärkte bara tidigare reflektioner – ”Det är få kockknivar vi provat genom åren som känts så genomtänkta när det gäller skäregenskaper, ergonomi, balans och användarvänlighet som Mohac Mannerström”.

Lanseringen av Mohac Mannerström har dragit ut på tiden. 2009 var inget lysande år i många branscher och problemen med att tillverka en helt ny kockkniv med egendesignade detaljer som handtag och mässingsbolster, rådande valuta- och råvarumarknader försenade projektet men äntligen ser det positivt ut. Kontakterna med knivdesigner Mikael Uhac har varit mycket tätare på sista tiden och i somras fick vi till och med chansen att träffas på västkusten över en bit mat och prata Mohac Mannerström. Projektet är nu i sin slutfas och de sista pusselbitarna håller på att falla på plats – lansering är nära även om det fortfarande kan vara svårt att säga ett exakt lanseringsdatum i nuläget.

Mannen bakom Mohac Mannerström heter Mikael Uhac och är en färgstark man med stor passion för form och design. Han är född 1950, bosatt i Malmö, gift sedan 30 år tillbaka och har tre vuxna barn. Mikael är guldsmed från grunden, designer och innovatör med en förkärlek för hantverksmässiga redskap – och mat. Det var avsaknaden av  bra köksredskap i köket som gjorde att han 1992 började skissa och fundera kring ämnet kockknivar.

Vad var det som gjorde att du började tillverka och designa kockknivar?
”Alla som kan något hantverk vet hur förödande och demoraliserande det är i långa loppet att jobba med dåliga verktyg. Kockkniven till skillnad från jaktdolken har aldrig haft någon status att tala om. Det störde min integritet och känsla för kökets betydelse i vår kultur, att man historiskt nedvärderade kockkniven som verktyg till något sekundärt utan större betydenhet. Kockkniven verkade bara vara något nödvändigt ont? Alla verktyg har ju ursprungligen sitt eget optimala kompetensområde. Det var funderingar kring dessa frågor som fick mig att söka nya fungerande lösningar. Det var med andra ord av ren nöd som jag började göra kockknivar”.

När man pratar med Mikael Uhac förstår man genast att hans syn på kockknivar inte är något som tillkommit av en slump. Mycket vatten har passerat under broarna sedan 1992, flera modeller och idéer har testats mot ledorden för Mohac som alltid varit precision, ergonomi, funktion. Resultatet som blev ”M2” – eller Mohac Mannerström om man så vill – är i lanseringen en serie av tre knivar – kockknivar i två längder 20 cm och 22,5 cm och ”bredkniven” på 18 cm (Santoku kanske någon skulle säga men det är ett ord som Mikael aldrig själv skulle använda…) som senare kommer att kompletteras med ytterligare två knivar.

Varför blev det just en signaturkniv ”Mohac Mannerström” och vad är tanken bakom detta?
Vi ger ut en premiärupplaga på 1000 numrerade M2 -serie med Leif Mannerström’s logga på frontsidan och Mohac logga på vänster sida. Jag har följt hans karriär lite på sidan om som glad matentusiast sen 70 talet och jag måste säga att han är en kämpe och suverän inom svensk matlagningskonst. Jag har fått en känsla av att han vet vad han vill och lite uppkäftigt har sett till att få det gjort också. Sådant gillar jag. Och som en hyllning för hans forna och kommande gärningar ville jag som det står i visan lite fritt översatt – ”gå till honom med mina blommor mén’s han lever”.

Hela tiden när Mikael beskriver sina Mohac-kockknivar återkommer termer som ”skärverktyg”, ”arbetsredskap”, ”handverktyg”, ”ergonomiska redskap”, ”bruksredskap”, ”pålitligt verktyg”, ”hantverksmässighet” – inte riktigt vad man är van att höra från andra knivtillverkare precis. Det första som slår undertecknad när jag arbetar med den Mohac vi har till låns är just hur lättarbetat ett pass i köket blir, att kockkniven svarar direkt på varje arbetsmoment och gör exakt det jag vill att den ska göra – att det är just ”ett arbetsredskap”.

Hur viktig är då egentligen kockkniven som arbetsredskap och vad kännetecknar en bra kökskniv?
”Är du en kökets Paganini behöver du ett betydligt känsligare instrument för att kunna blomma ut än vad en förstaårs elev i någon köksmusikalisk skola kan tänkas behöva. Oavsett vilket, bör du ändå vara noga med att välja ditt instrument. Instrumentet i sig kan stimulera till oanade stordåd och vara den avgörande skillnaden mellan det slätstrukna och det lysande. Den avgörande skillnaden mellan bra och dåliga knivar visar sig först när kniven utsätts för olika påfrestningar och visar sin förmåga att följa handens intensioner”

Huvudet på spiken som man säger.

För mer information kring Mohac Mannerström kontakta gärna Kundservice: 013 – 465 56 11.

Petter på Gamereactor bloggar om Mohac – en av få personer som haft möjligheten att använda en prototyp av Mohac. Petter har självklart en egen bild av Mohac Mannerström och vad kniven går för.

Jonas på Café hade med Mohac Mannerström Edition i en knivguide.

För er som är intresserade av Hi End-kockkniven Mohac Mannerström…

MOHAC_MOHAC_logo_ii   MOHAC_Mannerstrom_logo_ii

 

Bookmark and Share

 

Mohac Mannerström – produktfakta och senaste nytt från knivdesigner Mikael Uhac i Malmö

mohac

Jag har pratat med och mailat Mikael Uhac för att få mer fakta om Hi End kockkniven Mohac Mannerström så här kommer lite spännande läsning för er som redan nu fastnat för den här fantastiska kniven.

Stålet som kommer användas är ett Svenskt pulverstål RWL 34 härdat till 61 – 62 Hrc vilket egentligen är den ultimata nivån för att kombinera ett hårdare ståls egenskaper att bibehålla skäregg men samtidigt behålla ”segheten” i stålet och göra det lätt att underhålla med ett bra medelgrovt brynstål. Det betyder naturligtvis inte att man ostraffat kan hugga i ben eller göra spont ved med sin Mohac Mannerström. När det rör sig om hårda knivar flisar de lätt ur i eggen om man är oförsiktig och beter sig dumt. Generellt sett är Hrc på 60 och uppåt hårt knivstål. Eggvinkeln är ca 10 grader dvs. 20 grader totalt. Bolstret är i mässing och kommer ev. att göras i aluminiumbrons eftersom det är svårt att få tag i en mässingsgjutare som lever upp till leveranssäkerhet och kvalitet förnärvarande enligt Mikael. Handtaget är gjort i certifierad bubinga så det är inget utrotningshotat träd – men exklusivt och behagligt att hålla i vilket vi inte nog kan understryka.

Bra verktyg är en inspiration vid matlagning. Att använda en Mohac Mannerström ska vara en förlängning av tankens intentioner – som Mikael uttrycker det – och vi på eventkock.se kan bara intyga. Det är få kockknivar vi provat genom åren som känts så genomtänkta när det gäller skäregenskaper, ergonomi, balans och användarvänlighet som Mohac Mannerström. En kockkniv som gör jobbet – strimla, hacka, skiva, skära med minimal kraftansträngning helt enkelt!

En fingervisning om priset då som är de flesta kunders förfrågan om Mohac Mannerström. Eftersom det fortfarande pågår utveckling av material mm är det svårt att sätta helt klara knivpriser men just nu kommer den första serien av 4 st knivar hamna enligt följande i ungefärliga utpriser till kund:

M2 Universalkniv – 12 cm – 2 250 kr
M2G Grönsakskniv/ Santoku – 18 cm –  2 950 kr
M2 Kockkniv – 22,5 cm – 3 250 kr
M2B Brödkniv – 27 cm – 3 550 kr

Rådande valuta- och råvarumarknad spelar självklart in i en slutlig prissättning – i Mohac’s fall har tex stålpriserna stuckit upp i pris igen, Euron och den Danska kronan gentemot vår dito är inget vidare etc – men förhoppningsvis stabiliseras marknaderna och det går att ge mer exakta priser ju närmare en lansering av Mohac Mannerström som vi kommer.

Slutligen är tänkt lanseringsdatum oförändrade – tidigast julen 2009 – men mer realistiskt våren 2010.

Vill du veta mer om Mohac Mannerström? Kontakta Kundservice 013 – 465 56 11 eller maila oss för mer information.

Bookmark and Share

%d bloggare gillar detta: