Exklusivt för dig som bor i Linköping med omnejd – Prenumerera på vårt Nyhetsbrev – ”Eventkock.se – Linköping”!

Bor du i Linköping eller precis i närheten och söker erbjudanden på Kockknivar, Köksredskap och Vintillbehör, om du vill få exklusiva inbjudningar till mat & dryck event, fria hemkörningar, erbjudanden om knivslipning i Linköping och mycket mer tycker vi att du ska Prenumerera på nyhetsbrevet ”Eventkock.se – Linköping”!

Annonser

Äntligen lite kreativitet på hemmaplan när det kommer till mat och dryckupplevelser – Restaurang Rustik by Hagdahls kök

Vännerna Andreas Landén och Jens Nyström som driver Collegium Konferens och Restaurang och Hagdahls Kök har slagit upp portarna på sistnämnda kvällstid under konceptnamnet ”Rustik”. Torsdagkvällar kan man boka plats (begränsat antal) och avnjuta en ny trerättersmeny och matchande dryckespaket till riktigt humana priser; 350 kr för trerätters och dryckespaketet för 195 kr! Vill man välja andra drycker finns självklart en liten men noga utvald vinlista (och alkoholfria alternativ naturligtvis…men ställ bilen hemma!) med riktiga vinfynd.

Rustikt men med knorr och väldigt kompetent utförd matlagning som alltid ”Från Jord till Bord”. Under premiärkvällen den 14:e oktober bjöds följande:

Säsongens svamprisotto med tomat, krispiga lökringar och timjan
*
Bräckt, lättrimmad torsk med smögenräkor, pepparrot och lantägg från Ledberg
*
Smulpaj på blåbär med glass på vaniljyoghurt från Kättestad

Kul att det händer något nytt på restaurangfronten här i Linköping – det behövs fler kreativa restaurangkoncept och krögare som tar ut svängarna och vågar satsa. Extra kul blir det ju också att Andreas Landén gått till semifinal i ”Årets Kock”! Grattis! =)

Undertecknad har sett bidraget och det kommer stå sig långt…håller tummarna!

Vi erbjuder knivslipning i Linköping – vart slipar du dina kockknivar? Hjälp oss sammanställa en lista över ”Knivsliperier i Sverige”!

Nu erbjuder vi våra kunder i Linköping med omnejd att lämna in sina kockknivar för slipning i vårt Showroom på Hamngatan 15 b. Vi har inlett ett samarbete med ”Sigge” – välkänd profil för oss kockar i Linköping. ”Sigge” kommer med jämna mellanrum upp och utför professionell, konvex knivslipning till många av Linköpings krogar. Intresserad av att vässa kockknivarna därhemma? Kontakta Kundservice 013 – 465 56 11.

Samtidigt skulla vi vilja veta vart DU lämnar in dina kockknivar, köksknivar mm för slipning. Vi har hållt på länge nu och försökt sammanställa en lista över ”Knivsliperier i Sverige” som en service åt våra kunder – men det går trögt. Vi har kanske fyra – fem i dagsläget. Ge gärna tips genom att kommentera detta inlägg!

Tack för hjälpen!

Mat, Dryck och Köksredskap – Eventkock.se, Collegium Konferens och Restaurang och Hagdahls Kök i samarbete

I torsdags hade vi vårt första ”Mat, Dryck och Köksredskap” Event på Hamngatan 15 b och vinkällaren ”Cava Rosa” i Linköping – en inspirationskväll för alla er som älskar upplevelsen av god mat & dryck! Eventet är ett samarbete mellan Eventkock.se, Collegium Konferens och Restaurang samt Hagdahl’s Kök. Kvällen började med ”bubbel” bland vinfacken och tre små rätter av Östgötska och ”inlånade” smaker;

Spetskålsrulle med Ekologisk Kyckling från Bosarp, Stjärnehof’s tryffel, smålökar från Tåkern’s Trädgård, friterad Ostronskivling från Harplinge och puré på Bellida-Äpplen från Gränna smaksatt med Saffran

Kallrökt Finnölax med varmrökt Sikmousse, Skaldjur, Fänkål, Sikrom från Vättern och Gravad Citron

Sotad Vildgrisskinka från Törnevik med rostad Jordärtskockscrème från Årstiderna med syrad Brysselkål och Purjolöksaska

Kvällen fortsatte sedan med en ”upplevelse-provning” där gästerna fick inblick i vinmatchning av Sommelier Jens Nyström. Det var många ”aha-upplevelser” och förvånande men glada miner bland gästerna när de tre vinerna som var huvudrollen i kvällens vinprovning helt ändrade karaktär beroende av vilka tillbehör som vi ”tuggade” på – och säkert många användbara tips att ta med sig i konsten att kombinera mat och vin.

Därefter tog Eventkock Fredrik Goldhahn över och pratade ”Kreativ Matlagning” och gav sin personliga syn på vilka redskap man som hemmakock kan använda sig av för att öka kreativiteten i köket, ta vara på råvaror och inspireras. Recept, Råvara, Respekt och Redskap som en Röd tråd, personliga ”köks-mantran” och samtal kring matupplevelser följdes av ett kort besök i Eventkock.se’s Showroom och sedan tillbaka till Cava Rosa’s lokaler.

Matkreatören Andreas Landén brinner verkligen för det ”jordnära köket” där ekologiskt, närodlat bär en central roll – något som inte minst avspeglades i kvällens inledande smårätter. Gästerna fick en lektion i ”Från Jord till Bord” som är både Hagdahl’s Kök och Collegium’s ledstjärna – och självklart en dos av Andreas entusiasm i ett högaktuellt ämne.

Efter detta blev det ”Soppa på en Spik” som bestod av Varm Soppa på Persiljerot från Gotland med Olivconfiterad Äggula från Eneby Gård, vit Caprin från Krogersbo, varmrökt Grissida från Wadstens Chark, lågbakad Gös från Glan och kallpressad Rapsolja från Floda. Till detta serverades ett väl matchat vin och en brödkorg bestående av Ingas mörka bröd, Surdegsbröd på mjöl från Warbro Kvarn, Slåttergubbens Ekologiska Surdegsbröd, Leksands Fäbodknäcke och vispat Emåsmör och brödröra på Boxholms Ost.

Vi som höll i kvällen tyckte den blev väldigt lyckad och fler ”Inspirationskvällar” är inbokade – nästa gång blir onsdagen den 7:e och torsdagen den 8:e april med start klockan 19.00. Vill du boka en plats tveka inte att kontakta antingen Jens Nyström på Collegium 013 – 20 44 00 eller Fredrik Goldhahn på Eventkock.se 013 – 465 56 11. Priset per person är 300 kr.

Alsacemässa i Linköping den 23:e januari – Confrerie Saint Etienne d’Alsace

I lördags var jag och KG på ”mini-mässa” i Linköping. Över 50 producenter och drygt 150 viner från Alsace var intresset och Alsacemässan lockade över 600 personer. Seminariets vinprovning av lagrade Alsaceviner var verkligen intressant och sammanlagt blev det  6 st viner (utöver en riktigt fin Grand Cru på Sylvaner som ”välkomstbonus”) från årgångarna (Pinot Noir) -92, (Riesling) -90, (Sylvaner) -81, (Gewürtstraminer) -75 och (Muscat) -67. Framförallt den sista visade upp en fantastisk doftpalett som ändrades karaktär med varje ”sniff”!

Utöver väldigt lyckad kombination av gårdsostar från Löt och Brostorps Gård och Gewürtstraminer (varför dricker man inte vitt vin oftare till ost?), trevliga samtal med besökare och vinproducenter var även en Tokaj d’Alsace – Auguste Hurste – Turckheim från -59 i mässans ”Kultbar” en ovanlig och spännande provning. Nästa gång hoppas jag att man ser fler kollegor från restaurangbranschen om mässan kommer tillbaka!

%d bloggare gillar detta: