Restauranggalan 2010


Den 1:e november arrangerade RS – Restauranger & Storkök restaurangbranschens egen gala – ”Restauranggalan” – för tredje året i rad. Syftet med galan är att lyfta fram och belöna förebilder i den svenska restaurangbranschen.

350 kockar, krögare, servitörer, sommelierer, bartenders, leverantörer och matprofiler från alla delar av Sverige samlades i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm för att hylla branschens inspiratörer och innovatörer när de fina utmärkelserna delades ut. Några av årets vinnare på Restauranggalan:

Årets Krögare – Magnus Lindström och Per Blomqvist från Swedish Taste, Göteborg
Årets KrogFrantzén/Lindeberg, Stockholm
Årets Sommelier – Lasse Solum, Grand Hôtel Stockholm
Årets FörnyareBastard, Malmö

Mer information om kategorier och vinnare hittar du på Restauranggalans Hemsida

Annonser

Kalixlöjrom först i Sverige med Skyddad ursprungsbeteckning

Kalixlöjromen blir det första livsmedlet i Sverige som får beteckningen SUB – Skyddad Ursprungsbeteckning. Klassificeringen är Europas starkaste geografiska ursprungsskydd och kommer garanterat att stärka Kalixlöjromens roll på den gastronomiska kartan och som världskänd kaviar. Perioden för möjlighet att överklaga märkningen hos EU-kommisionen har gått ut och efter en 6 månaders lång väntan så kommer det positiva beskedet precis lagom till den korta fiskesäsongen för siklöja, tillverkningen av löjrom.

En av naturens mest osannolika lyckträffar – Från Haparanda norra skärgård till strax söder om Piteå skapar det enorma färskvattenflödet från Norrlandsälvarna världens största bräckvattenskärgård. Här, och bara här, ger siklöjan ifrån sig den exklusiva och djupt gulröda kaviar som kallas Kalixlöjrom, Bottenvikens röda guld”

Grand Hôtel i Stockholm tar råvarans säsong på största allvar och den korta tiden som Kalixlöjromen verkligen är pinfärsk serveras den på menyn som en primör – dessutom serveras även siklöja på menyn. ”Vi vill servera Kalixlöjrom färsk när den är som allra bäst, vilket är under tredje fiskeveckan, och visa vilken fantastisk råvara det är” säger kökschef Andreas Askling.  En av världens främsta Champagnekännare – Richard Juhlin – rankar just Kalixlöjromen som en av de bästa kaviarer att agera följeslagare till Champagne med ”sin smakmässiga renhet, minaralitet och förfining”.

Och eftersom Norrbottens Kustfiskareförbund, Kalix Kommun med flera har all anledning att fira kan man väl anta att det blir just med Champagne och Kalixlöjrom?

Edsbacka Krog stänger för gott – Signaturkockkniven EKA Christer Lingström i ”Limited Edition”!

Den 27:e februari 2010 går en epok inom restaurangbranschen i graven – då stänger Edsbacka Krog i Sollentuna för gott! Efter 27 år med landets högsta stjärnstatus och en helt fantastisk resa i svensk gastronomi bakom sig stänger Christer Lingström och nuvarande ägaren Fredrik Pettersson dörren till Edsbacka. Som första restaurang med två stjärnor i prestigefyllda Guide Michelin har Edsbacka Krog haft en given status som landets främsta stjärnkrog under lång tid – så given att när Fredrik tog över krogen av Christer fick Edsbacka behålla stjärnorna vilket inte bara anses högst ovanligt utan även vittnar om deras långvariga nära och ambitionsrika samarbete! Numera är även Matsalen på Grand Hotel med Mathias Dahlgren i spetsen förärad två stjärnor och snart är alltså Grand ensamma på den tronen. Har du tur kan du fortfarande boka bord på Edsbacka Krog och hinna avnjuta någon av deras avsmakningsmenyer innan den 27:e februari. Efter det får vi hålla tillgodo med den jordnära, höga kvalitén på Edsbacka Bistro istället…

Eventkock.se är Distributör av signaturkockkniven EKA Christer Lingström – ett samarbete med EKA som vi naturligtvis är väldigt stolta över. Knivserien kommer under en begränsad tid säljas i en ”Limited Edition” med Christer Lingström’s signatur. I skrivande stund finns endast 50 kompletta set kvar dvs 200 knivar. Knivserien kommer sedan bära EKA Knivar’s egna varumärke och traditionsrika namn. Eventkock.se kommer även fortsättningsvis vara Distributör av EKA kockknivar. Är du intresserad av att lägga händerna på vad som kan komma att bli en raritet bland kockknivar från den begränsade upplagan av EKA Christer Lingström eller bli Återförsäljare så tveka inte att kontakta oss på Eventkock.se – kundservice@eventkock.se alt 013 – 465 56 11.

%d bloggare gillar detta: