Knivserien ZEN från japanska Yaxell imponerar med snyggt damaskus stål, skäregenskaper och design

Japanska knivtillverkaren Yaxell börjar bli omåttligt populär nu även i Sverige. Senast nu på GastroNord lanserade agenturen den ZENaste i raden av damaskerade knivserier – ZEN. ZEN är en prisvärd, väldigt vacker och arbetad kockkniv som kombinerar damaskusstål med hamrade och etsade detaljer vilket ger varje kockkniv ett helt unikt utseende.

ZEN har en fin balans, handtag i Micarta och skäregenskaper som imponerar. Yaxell har tidigare knivserierna RAN och GOU på den svenska knivmarknaden och och senast i raden av kockknivar är ZEN som har fått mycket uppmärksamhet vid lansering – många tycker att förutom ett underbart bett i skäret så har kniven en exklusiv design till ett väldigt bra pris och vi håller med – det är mycket kockkniv för investeringen. Cobolt Vanadium VG-10 kärnstål, 36 lager damaskus och vacker, unik design ger en kockkniv med attityd.

Här hittar du den nya kockkniven ZEN och även RAN och GOU från en av japans mer välrenommerade knivtillverkare hos Eventkock.se.

Annonser

GastroNord 2010 – Årets största branschmässa, världens enda SelfCooking Center och matupplevelser på ”La Dame Noire”

Årets största branschmässa för restaurang, måltidsbransch och bageri – GastroNord – och WineNordic har precis avslutats så man har varit uppe en vecka och jobbat med Rational och världens enda SelfCooking Center. Ett inspirerande och kul uppdrag med professionella, duktiga människor och ett fantastiskt varumärke.

Långa dagar men självklart finns det tid att slappna av efter mässan har stängt. Den bästa matupplevelsen denna gång blev utan tvekan på ”Le Dame Noir” – Svarta Damen: Terrine på kyckling, kanin och kalvtunga som serverades med senapsinlagd blomkål följdes av ett Confiterat anklår med Puylinser i en tät rödvinssås, slät äggröra smaksatt med tryffel och en mättad ankleverpotatis till – helt klart en av årets bästa middagar hittills.

Sedan hann man även med att besöka ett antal leverantörer till Eventkock.se – b.la Briscapo, Buhr Agenturer och J.A Sundqvist – och sistnämnda leverantör hade en riktigt intressant nyhet att presentera – Yaxell ZEN.

Yaxell ZEN består av 37 lager VG10 Cobalt-Molybdenum-Vanadium stål kring ett VG10 kärnstål som bildar en vacker Damaskusyta. Knivbladet har sedan hamrats och loggan etsats in vilket ger Yaxell Zen ett helt unikt utseende. Handtag i Micarta. Kommer att finnas på Eventkock.se efter helgen. Under tiden hittar du fler knivserier från Yaxell här.

Pizza-SM arrangeras för sjunde året – men varför hittar vi inte fler sådana här pizzor bland alla tusentals pizzorior i landet?

Finalen i årets Pizza-SM går av stapeln den 20 april på GastroNord. Jag kan villigt erkänna att det blir ett gäng pizzor per år men frågan är om det inte varit fler om pizzeriorna i närheten valde mer färska, kreativa, annorlunda och exklusiva råvaror att jobba med?

Finalens pizzor innehåller bla Bison och Jack Daniels Glaze från Pizzeria Fazana i Nyköping, Havskräftstjärtar, Kalixlöjrom och Rosenblad från Pizzeria Mums i Göteborg, Lufttorkad salami, halstrad Paprika och Rökost från Två Pizzabagare i Malmö, Lime- och Chilimarinerat Lamm, Aubergine och Halloumi från Pizzapalatset i Kalmar. 

Att vara kreativ med en pizza är inte särskilt svårt vilket man kan se på de vågade smakkombinationer man använt ovan – så varför ser vi inte mer av den här varan ute i landet? Jag skulle vilja se olika sorters smaksatt pizzadeg också…varför inte använda en liten del Karl-Johansvampmjöl som smaksättning i pizzadegen till en pizza med Vildsvinsbresola?

Har du hittat några annorlunda, vågade, goda eller galna pizzor därute?

Demo och utbildningar på världens enda SelfCooking Center – samarbetet med Rational

rational

Som ”den klurige” redan förstått så är köksbutiken eventkock.se en del av ett större koncept – vad säger namnet ”eventkock” egentligen om att vi säljer kockknivar och köksredskap på Internet? Ett av många intressanta samarbeten vi har är med Rational där vi utför demo och utbildning på deras professionella combiugnar, har matlagningsträffar i deras koncept Chef Academy och jobbar på branschmässor som tex GastroNord och InterFood i Sverige (men också utomlands – senast på Bella Center i Köpenhamn). Deras SelfCooking Center är en ugn man måste uppleva helt enkelt!

Att jobba med ett så starkt varumärke som Rational är väldigt givande – det är utan tvekan det professionella kökets Rolls Royce när det kommer till ugnar och de ligger alltid steget före konkurrenterna både tekniskt och funktionsmässigt. Hösten är alltid full med demo/ utbildningar så just nu är man ute och pratar om ugnar flera gånger i veckan. Riktigt kul att se så många olika kök och träffa nya restaurangmänniskor från alla håll och kanter i restaurangvärlden. Det är ett stort privilegium att vara eventkock…

Bookmark and Share

%d bloggare gillar detta: