MAC Damascus en efterlängtad Nyhet från Vikingsun på Årets Formexmässa

Årets Formex bjöd på en efterlängtad Nyhet i knivbranschen – MAC Damascus! Och MAC Damascus är verkligen en kockkniv utöver det vanliga! Vikingsun tog för ett antal in MAC på den svenska marknaden igen och att MAC har varit de professionella kockarnas stora knivfavorit under många år har sina förklaringar; MAC’s knivstål anses utan större tvekan som ett av de allra bästa i knivbranschen när det tex kommer till rostresistens och hållbarhet i skärpa inte minst.

MAC Damscus har detta välrenommerade knivstål som kärnstål omgett av 64 lager mjukare stål vilket ger ett vackert, tåligt och ”segt” damaskus knivblad med en otrolig skärpa! Micartahandtagets mjukt rundade, symmetriska former gör att MAC Damascus ligger skönt och tryggt i din hand. MAC Damascus tillåter dig verkligen att jobba avslappnat och inspirerande! Har du provat japanska kockknivar från MAC är chansen väldigt stor att du redan är fast och kär i MAC Damascus – och det är en livslång kärlek om du behandlar denna damaskuskniv med respekt!

Här hittar du samtliga MAC Damascus!

Annonser

Satake ger dig hela bredden av kockknivar och en del köksredskap och kökstillbehör

Satake gör ett antal knivserier som NoVac, Houcho, Hi Tech Ceramics och deras Damaskus men också ett antal köksartiklar, köksprodukter för matsal och det dukade bordet.

Ett riktigt finurlig köksredskap är deras Push-ifrån-gaffel som vi skrivit om förut – HÄR – men det är deras kockknivar som har rönt stor framgång hos allt från hemmakocken till de riktigt professionella matlagarna och i flera knivtest. Det finns kockknivar med mjukt knivstål, via kockknivar med vakuumegg till snygga, högkvalitativa kockknivar med damaskusknivblad och slutligen högteknologiska keramiska kockknivar i deras knivserie Satake Hi Tech Ceramics.

Knivserien ZEN från japanska Yaxell imponerar med snyggt damaskus stål, skäregenskaper och design

Japanska knivtillverkaren Yaxell börjar bli omåttligt populär nu även i Sverige. Senast nu på GastroNord lanserade agenturen den ZENaste i raden av damaskerade knivserier – ZEN. ZEN är en prisvärd, väldigt vacker och arbetad kockkniv som kombinerar damaskusstål med hamrade och etsade detaljer vilket ger varje kockkniv ett helt unikt utseende.

ZEN har en fin balans, handtag i Micarta och skäregenskaper som imponerar. Yaxell har tidigare knivserierna RAN och GOU på den svenska knivmarknaden och och senast i raden av kockknivar är ZEN som har fått mycket uppmärksamhet vid lansering – många tycker att förutom ett underbart bett i skäret så har kniven en exklusiv design till ett väldigt bra pris och vi håller med – det är mycket kockkniv för investeringen. Cobolt Vanadium VG-10 kärnstål, 36 lager damaskus och vacker, unik design ger en kockkniv med attityd.

Här hittar du den nya kockkniven ZEN och även RAN och GOU från en av japans mer välrenommerade knivtillverkare hos Eventkock.se.

Ny knivserie sedan en tid tillbaka på eventkock.se – damaskerade kockknivarna RAN från japanska Yaxell

y-36001_RAN

Det är alltid roligt när vi tar in nya knivvarumärken eller knivserier på eventkock.se och särskilt när det är kockknivar vi fastnar för själva. Japanska Yaxell tillverkar en serie exklusiva japanska kockknivar i knivserien som heter RAN – en av företagets 4 knivserier – damaskerade kockknivar av hög kvalitet men ändå till ett överkomligt pris. Söker man japanska knivar och gillar aggressiva slipvinklar och skäregenskaper är RAN en kockkniv som kan vara intressant. Damaskering av knivbladen ger RAN både funktionella och designmässiga fördelar – vem vill inte ha snygga kockknivar?

 

Knivfakta:
Med ett kärnstål av VG-10 Cobolt Vanadium och damaskusutförande med inte mindre än 69 lager – med kärnstålet inräknat – växelvis mjukt och hårt stål får RAN extremt bra styrka och 60-62 HRC. Det rör sig alltså om ett förhållandevis hårt knivstål. Alla kockknivar handslipas och genomgår flertalet manuella processer innan de lämnar fabriken. RAN’s handtag är gjort i FDA Canvas Micarta. Handtaget har inte den traditionella D-formen som är vanligt på japanska kockknivar utan ett mer ”ovalt” grepp. Trots hantagets utformning har kniven ett skönt, välbalanserat grepp; den ligger perfekt i handen och ger precision i det mer avancerade köksarbetet. Tillsammans med traditionella japanska egenskaper gör detta RAN till en kockkniv som både är vacker i design och underbar att jobba med – och som sagt – prisvärd helt klart.

 

Knivnörds-fakta:
Företaget Yaxell Corporation registrerades 1932 och etablerades 1947, är beläget i Seki-City, Gifu – Japan och gör förutom damaskus RAN tre serier kockknivar; Sayaka, Premio och Keneyoshi. Utöver kockknivar tillverkar man tableware – bestick i flera serier – och även två serier köksredskap. VD för företaget är Mr Takeshi Yamada och Yaxell Corporation har 80 anställda i Japan och 130 i Kina – ca 42 600 000 Yen i kapital och en årlig omsättning på ca 2 900 000 000 Yen vilket innebär mellan 5 och 6 miljoner kockknivar varje år! Rätt imponerande.

yaxell_logo

Här i Europa är Yaxell inte helt kända – än ska man väl säga – men framför allt i Asien har man länge varit ett välrenommerat knivmärke och räknas som en av de stora. När man ser Yaxell’s logo känns det som att de sneglat lite väl mycket på Wüsthof och att de kör hårt med ”Samurajsvärds-reklam” bör tas med en ganska stor smula salt – vad är det för fel med att säga att man tillverkar riktigt bra kockknivar – helt enkelt? Att generationer av svärdstillverkning är grunden till dagens japanska knivtillverkning känns väl ganska ”trovärdigt” men på inget sätt avgörande. Damaskus-stål i enlighet med de traditioner av knivsmide som tekniken ursprungligen innebar finns det ett litet fåtal exklusiva knivtillverkare och knivsmeder som behärskar – men snyggt är det och ger kockknivarna fördelar rent funktionellt också som sagt.

Bookmark and Share

%d bloggare gillar detta: