Äntligen lite kreativitet på hemmaplan när det kommer till mat och dryckupplevelser – Restaurang Rustik by Hagdahls kök

Vännerna Andreas Landén och Jens Nyström som driver Collegium Konferens och Restaurang och Hagdahls Kök har slagit upp portarna på sistnämnda kvällstid under konceptnamnet ”Rustik”. Torsdagkvällar kan man boka plats (begränsat antal) och avnjuta en ny trerättersmeny och matchande dryckespaket till riktigt humana priser; 350 kr för trerätters och dryckespaketet för 195 kr! Vill man välja andra drycker finns självklart en liten men noga utvald vinlista (och alkoholfria alternativ naturligtvis…men ställ bilen hemma!) med riktiga vinfynd.

Rustikt men med knorr och väldigt kompetent utförd matlagning som alltid ”Från Jord till Bord”. Under premiärkvällen den 14:e oktober bjöds följande:

Säsongens svamprisotto med tomat, krispiga lökringar och timjan
*
Bräckt, lättrimmad torsk med smögenräkor, pepparrot och lantägg från Ledberg
*
Smulpaj på blåbär med glass på vaniljyoghurt från Kättestad

Kul att det händer något nytt på restaurangfronten här i Linköping – det behövs fler kreativa restaurangkoncept och krögare som tar ut svängarna och vågar satsa. Extra kul blir det ju också att Andreas Landén gått till semifinal i ”Årets Kock”! Grattis! =)

Undertecknad har sett bidraget och det kommer stå sig långt…håller tummarna!

Annonser

Mat, Dryck och Köksredskap – Eventkock.se, Collegium Konferens och Restaurang och Hagdahls Kök i samarbete

I torsdags hade vi vårt första ”Mat, Dryck och Köksredskap” Event på Hamngatan 15 b och vinkällaren ”Cava Rosa” i Linköping – en inspirationskväll för alla er som älskar upplevelsen av god mat & dryck! Eventet är ett samarbete mellan Eventkock.se, Collegium Konferens och Restaurang samt Hagdahl’s Kök. Kvällen började med ”bubbel” bland vinfacken och tre små rätter av Östgötska och ”inlånade” smaker;

Spetskålsrulle med Ekologisk Kyckling från Bosarp, Stjärnehof’s tryffel, smålökar från Tåkern’s Trädgård, friterad Ostronskivling från Harplinge och puré på Bellida-Äpplen från Gränna smaksatt med Saffran

Kallrökt Finnölax med varmrökt Sikmousse, Skaldjur, Fänkål, Sikrom från Vättern och Gravad Citron

Sotad Vildgrisskinka från Törnevik med rostad Jordärtskockscrème från Årstiderna med syrad Brysselkål och Purjolöksaska

Kvällen fortsatte sedan med en ”upplevelse-provning” där gästerna fick inblick i vinmatchning av Sommelier Jens Nyström. Det var många ”aha-upplevelser” och förvånande men glada miner bland gästerna när de tre vinerna som var huvudrollen i kvällens vinprovning helt ändrade karaktär beroende av vilka tillbehör som vi ”tuggade” på – och säkert många användbara tips att ta med sig i konsten att kombinera mat och vin.

Därefter tog Eventkock Fredrik Goldhahn över och pratade ”Kreativ Matlagning” och gav sin personliga syn på vilka redskap man som hemmakock kan använda sig av för att öka kreativiteten i köket, ta vara på råvaror och inspireras. Recept, Råvara, Respekt och Redskap som en Röd tråd, personliga ”köks-mantran” och samtal kring matupplevelser följdes av ett kort besök i Eventkock.se’s Showroom och sedan tillbaka till Cava Rosa’s lokaler.

Matkreatören Andreas Landén brinner verkligen för det ”jordnära köket” där ekologiskt, närodlat bär en central roll – något som inte minst avspeglades i kvällens inledande smårätter. Gästerna fick en lektion i ”Från Jord till Bord” som är både Hagdahl’s Kök och Collegium’s ledstjärna – och självklart en dos av Andreas entusiasm i ett högaktuellt ämne.

Efter detta blev det ”Soppa på en Spik” som bestod av Varm Soppa på Persiljerot från Gotland med Olivconfiterad Äggula från Eneby Gård, vit Caprin från Krogersbo, varmrökt Grissida från Wadstens Chark, lågbakad Gös från Glan och kallpressad Rapsolja från Floda. Till detta serverades ett väl matchat vin och en brödkorg bestående av Ingas mörka bröd, Surdegsbröd på mjöl från Warbro Kvarn, Slåttergubbens Ekologiska Surdegsbröd, Leksands Fäbodknäcke och vispat Emåsmör och brödröra på Boxholms Ost.

Vi som höll i kvällen tyckte den blev väldigt lyckad och fler ”Inspirationskvällar” är inbokade – nästa gång blir onsdagen den 7:e och torsdagen den 8:e april med start klockan 19.00. Vill du boka en plats tveka inte att kontakta antingen Jens Nyström på Collegium 013 – 20 44 00 eller Fredrik Goldhahn på Eventkock.se 013 – 465 56 11. Priset per person är 300 kr.

Mat, Dryck och Köksredskap – en inspirerande kväll för dig som älskar upplevelsen av god Mat & Dryck!

NU STARTAR VI EVENT KRING MAT & DRYCK PÅ HAMNGATAN 15 B I LINKÖPING. BOKA IN TORSDAG DEN 4:E ELLER 18:E FEBRUARI KL 19.00 OCH UNNA DIG ATT PÅ ETT TREVLIGT SÄTT FÅ INBLICK I KONSTEN ATT PROVA VIN, KOMBINERA MAT & DRYCK SAMT FÅ GODA RÅD KRING KREATIV MATLAGNING OCH MYCKET MER. UNDER KVÄLLEN BJUDER SOMMELIER JENS NYSTRÖM, EVENTKOCKEN FREDRIK GOLDHAHN OCH MATKREATÖREN ANDREAS LANDÉN PÅ MÅNGA AHA-, SMAK- OCH DRYCKUPPLEVELSER – OCH MASSOR AV MATINSPIRATION.

  • VÄLKOMSTBUBBEL, TILLTUGG OCH MINGEL
  • VINPROVNING – GRUNDEN TILL NYA SMAKUPPLEVELSER
  • SENSORIK – ATT KOMBINERA MAT & DRYCK
  • KREATIV MATLAGNING – RECEPT, RÅVARA, RESPEKT OCH REDSKAP
  • FRÅN JORD TILL BORD – COLLEGIUM OCH HAGDAHLS KÖK
  • LINKÖPINGS MINSTA MEN VASSASTE SHOWROOM – EVENTKOCK.SE
  • ÖSTGÖTSKA SMAKER OCH AVSLUTNINGSMINGEL

FÖR MER INFORMATION ELLER FÖR ATT BOKA EN PLATS:

FREDRIK@EVENTKOCK.SE 013 – 465 56 11

JENS@COLLEGIUM.NU 013 – 20 44 00

%d bloggare gillar detta: